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本文目录

1.材料很简单，就红皮萝卜、卜的卜生姜、做法做法蒜，大全大全蒜和生姜还可以不用。家常家常

2.红皮萝卜去头去尾切成丝，装拌菜的碗备用。不要求要用刀切，也可以用工具刮成丝，自我感觉刀工还可以，所以都自己切，想切成什么样子就切成什么样子。心血来潮买的刮丝工具经过几次搬家后已经不知扔在了哪里的垃圾桶。

3.蒜、生姜切末，撒在红萝卜丝上。

4.现在就可以开始拌菜了。撒鸡精，浇醋，尽量均匀。这一步很关键，单独写成一个步骤。鸡精和醋一定要先放，很关键，关系到拌菜成功与否。这个关键是老妈做凉拌菜总结出来的，拌菜屡试不爽。

5.放完鸡精和醋先不要搅拌，接着往里放盐、生抽、花椒油、白糖、辣椒油，这些调料没有顺序讲究。

6.搅拌均匀，装盘就可以上桌了，香脆可口的萝卜丝……

(1)将白萝卜青头洗净，去除叶子部份留下叶茎，切下约10公分长度沥干备用。

(2)将调味料(1)均匀撒在白萝卜叶茎上，并用手轻轻搓揉腌渍，出水后静置半天，期间需翻动多次，使之质感均匀脆韧软化，再将盐水倒掉，略用冷开水洗净后彻底沥干水份备用。

(3)将白萝卜叶茎切成0.5公分小段放入容器中，加入调味料(2)并搅拌均匀，容器加盖置于阴凉处或冷藏腌渍约1天使其入味，放在冰箱冷藏约可保存10天。

主料

旱萝卜一个肉皮丁适量

辅料

食用油适量生抽适量

料酒适量八角一个

葱适量姜适量

方法步骤

1.准备食材：旱萝卜洗净。

2.旱萝卜切丁。

3.肉皮丁（我是提前煮好了肉皮，切成小丁，分了几份放冰箱里，这样比较方便些）。

4.锅内放油，八角葱姜爆香。

5.倒入旱萝卜翻炒。

6.倒入肉皮丁继续翻炒。

7.倒入酱油上色，加入少许盐。

8.加入清水，烧开多煮一会，旱萝卜不好熟，时间要长一些。

9.汤汁收的差不多就熟了。

10.出锅。

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